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Le vinaigre blanc, souvent écarté des recettes françaises classiques, modifie radicalement la texture de la viande de lapin lorsqu'il est ajouté en petite quantité à la marinade. Pourtant, dans certaines régions rurales,…
La saison du fruit en S : le sudachi et comment l’utiliser en cuisine
Le sudachi ne fait rien comme les autres agrumes japonais. Tandis que les récoltes de yuzu…
Recette de craquelin : comment réussir le craquelin parfait pour vos choux
La moindre variation dans la répartition du beurre modifie la texture du craquelin, au risque de…
Recette de biscuit joconde : l’indispensable des desserts raffinés
Certains biscuits destinés à la pâtisserie ne tolèrent aucune improvisation dans le choix des ingrédients ou…
Equipement
Comment utiliser un thermomètre à confiture ?
Un ami m'a dit un jour que le seul mot qui terrifie…
Découvrez les accessoires de cuisine astucieux pour optimiser l’espace et ajouter une touche esthétique
Dans le monde culinaire, la fonctionnalité et l'attrait visuel vont de pair.…
Comment couper les légumes en cubes ?
La découpe en cubes est une technique de préparation en cuisine très…
Les variétés de fruits en O et leur impact sur votre santé
Oubliez les classements habituels et les listes de superaliments rabâchées : certains fruits dont le nom…
Repas soir en chrononutrition : quel choix idéal pour mincir efficacement ?
À la fin d'une journée bien remplie, l'heure du dîner sonne souvent comme une pause bien…
Les meilleures techniques de cuisson pour une alimentation saine
La santé est au cœur des préoccupations contemporaines et l'alimentation y joue un rôle central. Opter…
Pourquoi opter pour un thé détox ?
Dans un monde où les excès alimentaires et le stress sont omniprésents, maintenir un mode de vie sain est devenu une priorité pour beaucoup. Et parmi les solutions naturelles, le thé détoxifie…
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Savourer la bière belge : tout un art
Une loi de 1919 interdit encore de servir de l'alcool fort dans…
Les erreurs à éviter lors de la préparation d’une crème d’amandes pour tarte
Certains pâtissiers le savent : la crème d'amandes n'est pas un terrain…
Vers une nouvelle tendance : l’accompagnement de confit de canard
Interdiction de rester figé dans la routine : aujourd'hui, le confit de…
Recettes de pains aux raisins : les techniques essentielles pour un tourage réussi
La moindre variation de température dans la pâte feuilletée modifie l'aspect final…
Gâteau basque à la cerise : une recette ancestrale
Prétendre au titre de gâteau basque sans cerise noire d'Itxassou, c'est s'exposer…
Recette des Paris-Brest : astuces pour une crème pralinée onctueuse
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La “carte” de l’eau pour le café au Québec : TDS, dureté et réglages par ville (guide pratique)
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