Recette de steak haché et accompagnement : gratin dauphinois aux herbes fines

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Les soirées en famille ou entre amis appellent souvent des plats réconfortants et savoureux. Un steak haché juteux, accompagné d’un gratin dauphinois aux herbes fines, s’impose alors comme un choix idéal. Ce mariage harmonieux entre la viande tendre et les pommes de terre fondantes, sublimées par des touches aromatiques, promet un véritable festin.

Imaginez un dîner où chaque bouchée offre un mélange parfait de textures et de saveurs. Le gratin dauphinois, avec son cœur crémeux et sa croûte dorée, rehausse la simplicité du steak haché, pour une expérience culinaire qui ravit les papilles et réchauffe les cœurs.

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Matériel et ustensiles nécessaires

Pour réussir ce duo gourmand, équipez-vous des bons outils. Précision et qualité des ustensiles garantissent des résultats à la hauteur de vos attentes.

Ustensiles de base

  • Poêle en fonte ou acier inoxydable : idéale pour saisir le steak haché et obtenir une croûte parfaitement caramélisée.
  • Couteau de chef : essentiel pour émincer les herbes fines et trancher les pommes de terre avec précision.
  • Planche à découper : préférez-en une en bois ou en plastique épais pour protéger vos lames.
  • Plat à gratin : un modèle en céramique ou en verre borosilicaté, résistant à la chaleur, assurera une cuisson homogène du gratin dauphinois.

Équipement de cuisson

  • Four : préchauffé à 180°C, il est l’allié indispensable pour cuire le gratin dauphinois à cœur.
  • Cuiseur vapeur : optionnel mais pratique pour pré-cuire légèrement les pommes de terre et garantir une texture fondante.

Accessoires complémentaires

  • Économe : pour éplucher les pommes de terre sans perdre trop de chair.
  • Mandoline : pour des tranches de pommes de terre régulières et fines, gage d’une cuisson uniforme.
  • Fouet : utile pour mélanger la crème et les herbes fines, assurant une répartition homogène des saveurs.

Avec ces ustensiles, vous avez tout en main pour sublimer votre steak haché et son gratin dauphinois.

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Ingrédients pour le steak haché et le gratin dauphinois

Pour le steak haché

  • Viande de bœuf hachée : 500 g de bœuf de qualité, de préférence haché gros pour une texture savoureuse.
  • Oignon : 1 oignon moyen, finement émincé pour apporter une douceur aromatique.
  • Ail : 2 gousses d’ail, hachées pour relever le goût de la viande.
  • Herbes de Provence : 1 cuillère à café, pour parfumer la préparation.
  • Sel et poivre : à ajuster selon votre goût.
  • Huile d’olive : 2 cuillères à soupe, pour la cuisson.

Pour le gratin dauphinois aux herbes fines

  • Pommes de terre : 1 kg, choisissez une variété à chair ferme comme la Charlotte ou la Belle de Fontenay.
  • Crème fraîche : 400 ml, pour une onctuosité incomparable.
  • Lait entier : 200 ml, pour alléger légèrement la crème.
  • Beurre : 50 g, pour graisser le plat et ajouter une note gourmande.
  • Ail : 2 gousses, écrasées pour parfumer délicatement la préparation.
  • Noix de muscade : une pincée, pour une touche subtile.
  • Sel et poivre : à ajuster selon votre goût.
  • Herbes fines : ciboulette, persil, estragon, un bouquet garni pour rehausser le gratin.

Étapes de préparation

Préparation du steak haché

  • Mélangez la viande hachée avec l’oignon émincé, l’ail haché, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Formez des steaks d’environ 150 g chacun.
  • Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faites cuire les steaks selon votre goût (saignant, à point, bien cuit).
  • Réservez les steaks au chaud pendant que vous préparez le gratin.

Préparation du gratin dauphinois

  • Épluchez et tranchez les pommes de terre en fines rondelles.
  • Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  • Frottez un plat à gratin avec les gousses d’ail écrasées, puis beurrez-le généreusement.

Assemblage du gratin

  • Disposez les rondelles de pommes de terre en couches successives dans le plat, en salant et poivrant chaque couche.
  • Mélangez la crème fraîche, le lait, une pincée de noix de muscade et les herbes fines. Versez ce mélange sur les pommes de terre.
  • Couvrez le plat de gratin avec une feuille de papier aluminium et enfournez pendant 1 heure.
  • Retirez la feuille d’aluminium et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires pour obtenir une croûte dorée.

Présentation et service

  • Servez les steaks hachés chauds, accompagnés du gratin dauphinois aux herbes fines. Ajoutez une touche de fraîcheur avec une salade verte.

Suggestions de boissons et accompagnements

Pour sublimer votre steak haché et gratin dauphinois aux herbes fines, accordez une attention particulière aux boissons et accompagnements.

Vins

  • Rouge : Un Bordeaux ou un Côte du Rhône accompagnera parfaitement la richesse du gratin et la succulence du steak.
  • Blanc : Un Chardonnay, légèrement boisé, apportera une touche de fraîcheur et de complexité.

Bières

  • Ambrée : Sa rondeur et ses notes caramélisées feront écho aux saveurs du gratin.
  • Blonde : Légère et pétillante, elle équilibrera la richesse du plat.

Accompagnements

  • Salades vertes : Croquantes et légèrement acidulées, elles apporteront une note de fraîcheur bienvenue.
  • Légumes grillés : Courgettes, poivrons ou aubergines, relevés d’une pointe d’huile d’olive et de thym.

Pour ceux qui préfèrent les boissons non alcoolisées, une eau pétillante avec une rondelle de citron pourra raviver les papilles entre deux bouchées.

Le choix des boissons et des accompagnements est fondamental pour mettre en valeur le plat principal. Prenez le temps d’expérimenter et de trouver les accords qui vous raviront.

Willie
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