Restaurant : comment reconnaître un bon fournisseur professionnel ?

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• Pensez made in France et bio
• Traçabilité, labels et produits hauts de gamme 
• Optez pour un fournisseur local et de saison
• Évaluez la qualité du service et de la relation client fournisseur

Vous tenez un restaurant et vous manquez de pistes pour vous fournir ? On fait le point pour vous aider à trouver les meilleurs produits parmi les nombreux concurrents du marché. C’est surtout pour les produits frais que vous vous devez d’être vigilants, c’est-à-dire tout ce qui est fruits, légumes,œufs, poissons ou encore viande. Et si vous avez besoin de conseils pour la gestion de l’établissement, consultez l’article ici.

Pensez made in France et bio

Tout d’abord, un bon fournisseur de légumes par exemple vous propose des produits cultivés en France. Le pays regorge de régions agricoles et ce n’est pas les cultures qui manquent, notamment en fruits et légumes, alors inutile d’aller chercher des produits venant d’Espagne, du Maroc, d’Italie ou de pays en dehors de l’Europe. Dans l’idéal, optez pour des fruits et légumes bios. Idem : en France, vous avez largement le choix tant les agriculteurs se sont convertis au non pesticide. Et c’est capital pour vos clients qui en sont très demandeurs, et qui eux même optent pour du bio au supermarché. Pensez-y, cela peut faire la différence pour votre restaurant. 

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Traçabilité, labels et produits hauts de gamme 

Par ailleurs, un grossiste alimentaire sérieux vous assure toute la traçabilité des produits qu’il propose, allant du champ jusqu’à l’assiette. Soyez intransigeant sur ce point, cela vous permet d’identifier les bons produits, les maillons de la chaîne ou encore si l’agriculture est bien biologique ou si elle a été recomposée ou a obtenu d’autres labels. L’un des piliers du marché réunit toutes ces conditions et vous garantit des fruits et légumes, sans oublier les œufs, frais et de grande qualité, cultivés en France. Si vous êtes intéressé, cliquez pour en savoir plus sur les produits daucy. Vous ne serez pas déçu du service, et encore moins de la qualité à servir à vos clients. 

Optez pour un fournisseur local et de saison

Un autre point important est de choisir un fournisseur local et saisonnier. En effet, vous devez savoir que les aliments qui ont voyagé sur plusieurs kilomètres perdent en saveur. En optant pour des produits de saison, on peut obtenir un choix varié d’aliments tout au long de l’année. Un bon fournisseur doit être capable de vous proposer une sélection rigoureuse ainsi qu’une qualité supérieure selon la période et le produit choisi. Par exemple, privilégiez les champignons à la fin de l’été ou en automne plutôt qu’en hiver où leur qualité n’est pas optimale.

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Côté viande aussi, ne négligez pas ce critère : choisir un boucher reconnu dans votre région qui travaille avec des élevages locaux respectueux du bien-être animal garantit une meilleure traçabilité depuis l’élevage jusqu’à l’assiette dans votre restaurant. Et pourquoi ne pas aller visiter ces exploitations ? Vous pourriez rencontrer vos futurs partenaires directement sur place !

Cet article est destiné aux professionnels du secteur alimentaire. La recherche d’un fournisseur professionnel sérieux demande du temps, mais elle garantit à terme la satisfaction de la clientèle grâce aux plats savoureux servis avec une bonne dose d’éthique environnementale dans chaque recette créée par le chef cuisinier.

Évaluez la qualité du service et de la relation client fournisseur

En tant que propriétaire de restaurant, vous savez à quel point le service et la relation client sont importants. La même chose s’applique lorsque l’on choisit un fournisseur professionnel. Il faut comprendre vos besoins et savoir y répondre rapidement. Si votre interlocuteur n’est pas disponible ou ne prend pas le temps d’écouter ce que vous avez besoin, cela peut impacter votre activité professionnelle.

Étudiez comment les commandes sont traitées et livrées jusqu’à leur destination finale. Est-ce que les produits arrivent en bon état ? Le conditionnement est-il adapté aux produits commandés ? Les délais de livraison sont-ils respectés ? Tous ces points sont cruciaux pour assurer une bonne gestion des stocks et éviter tout retard dans la préparation des plats servis à vos clients.

Le prix fait aussi partie intégrante des critères de choix, mais attention : le coût ne doit pas être votre seul critère. Effectivement, si certains fournisseurs peuvent proposer des tarifs attractifs, ils peuvent cacher une moindre qualité ou manquer de transparence sur les conditions exactes d’élevage ou encore sur leurs certifications environnementales, par exemple.

Prenez le temps pour effectuer ces vérifications, car choisir son fournisseur va bien au-delà du simple achat alimentaire : c’est opter pour une relation commerciale durable basée sur la confiance et le respect mutuel.